Maslinovo ulje koje se pravi u manastiru Tvrdoš osvojilo je tri zlatne medalje na svetskom takmičenju u Njujorku. Nagrađeni su monosortno ulje „Halkidiki”, mešavina „Monastik” i ulje „Kalamata”.
„Zemljište i klima maslinjaka dobro su prilagođeni kultivaru, te dobijeno ulje sadrži više od 400 miligrama polifenola po litru. Ako vrednost pređe 400 to nije samo hrana već i lek”, rekao je jeromonah Porfirije za Srnu.
Prema njegovim rečima, masline su ručno brane i brzo ceđene. Na taj način je dobijeno zeleno ulje sa izraženom voćnošću i visokim udelom polifenola. On je naveo da je maslinovo ulje manastira Tvrdoš prošle godine osvojilo jedno zlato, a ove godine tri zlatne medalje.
„Ovo je još jedna potvrda naše predanosti maslinama i proizvodnji ekstra devičanskih maslinovih ulja”, rekao je jeromonah Porfirije, preneo Tanjug.
Posebno jaka veza između manastira Tvrdoš i masline
Na samo nekoliko kilometara od Trebinja, na obali reke Trebišnjice, nalazi se manastir Tvrdoš, poznat ne samo kao duhovni centar već i kao čuvar tradicije čiji se plodovi danas cene širom sveta. Posebno se ističe proizvodnja maslinovog ulja, koja je za kratko vreme postala sinonim za izuzetan kvalitet i ukus.
Pre više od decenije, na inicijativu sestara iz manastira Ormilija, započet je projekat sadnje maslinjaka. Upornim radom i posvećenošću, manastir Tvrdoš je iz godine u godinu razvijao svoju proizvodnju maslinovog ulja, dostigavši nivo koji mu je doneo priznanje za jedno od najboljih na svetu.
Veza između manastira Tvrdoš i masline je posebno jaka. Prilikom izgradnje hrama Svetog Jovana Vladimira u Baru, mitropolit Amfilohije je poklonio manastiru Tvrdoš maslinu staru preko 330 godina, uzevši je upravo sa mesta gde se hram nalazi. Ova maslina se danas čuva u Tvrdošu kao dragocena uspomena i simbol očuvanja tradicije.
Trenutno, manastirski maslinjak broji oko 1.700 stabala, među kojima su zastupljene lokalne hercegovačke sorte, kao i grčke i italijanske vrste maslina. Raznovrsnost zasada doprinosi kompleksnosti ukusa i arome maslinovog ulja koje se proizvodi u manastiru.
Zahvaljujući kombinaciji tradicionalnih metoda, modernih tehnologija i neumornog rada monaha i radnika, manastir Tvrdoš je uspeo da proizvede maslinovo ulje koje osvaja svetska priznanja i predstavlja pravi primer uspešnog spoja duhovnosti i poljoprivrede.
Uspeh manastira Tvrdoš sa maslinovim uljem svedoči o potencijalu Hercegovine i njenih stanovnika da, uz posvećenost i rad, dostignu vrhunske rezultate u proizvodnji. Ova priča je inspiracija za sve one koji žele da iskoriste prirodne resurse i očuvaju tradiciju, istovremeno stvarajući visokokvalitetne proizvode koji će biti prepoznati na svetskom tržištu.
