U selu Mačkat, nedalelko od Zlatibora, otvoren je 24. Sajam suvomesnatih proizvoda „Pršutijada“, koji će trajati do 8. februara. U takmičarskom delu programa učestvuje jedanaest izlagača u pet kategorija različitih proizvoda.
U selu Mačkat tradicija proizvodnje pršute prenosi se sa kolena na koleno više od pet generacija. Mnogi od učesnika ovogodišnjeg Sajma suvomesnatih proizvoda, takmiče se od prve „Pršutijade“.
Nebojiša Šopalović, zlatna medalja za goveđu pršutu, kaže: „Začetnik je deda. Prvi objekat pored kuće mu je bila sušara. Tako je krenulo pomalo. Tad se radilo samo zimi, samo sezonski. Osuši par volova, osuši svinju i tako je radio po malo. Tako se nekad radilo. Kod nas se najviše ceni goveđa pršuta. Ovo je ramstek goveđi, to je najkvalitetniji komad goveđe pršute. Ovo je klasična goveđa pršuta. To se u našem kraju najviše sušilo i to se i dan danas najviše ceni.“
Milija Brković, zlatna medalja za slaninu, dodaje: „Mi smo učesnici od prve do današnje. Najmlađi član ima osam meseci, omladinac mali. Vidiš kako je lep, ima kapu kao i deda.“
Jana Brković, unuka, objašnjava: „Ja ovo radim od malih nogu i razumem proces proizvodnje od početka do kraja i samu prodaju. To je nešto što volim i privlači me. Volim tradiciju, volim domaći proizvod. Ovo je nešto što bih i sama kupovala.“
Pored takmičara, učesnici sajma su i izlagači nesvakidašnjih proizvoda, poput rakije od suve šljive.
Jelena Nedić, proizvođač rakije od suve šljive, navodi: „Probali smo da napravimo nešto drugačije, i to je nama pošlo za rukom. Došli smo ovde da čisto prezentujemo svoj proizvod, da čisto upoznamo ljude sa tom našom neobičnom rakijom.“
Ovogodišnji program upotpuniće i stručna predavanja iz oblasti ruralnog turizma, koji će kroz svetske primere podučavati o degustacionim centrima.
Darko Đurović, Inovacioni biznis centar, kaže: „Degustacioni centri su dobri zbog toga što se povećava promet proizvoda, ali sa druge strane dobijamo nove elemnte turističke ponude. Mislim da su sjajan koncept da se uključe tradicija i turizam i da brend zlatiborske pršute, odnosno suvomesnatih proizvoda, postane još jači.“
Marko Marić, Zlatiborski Eko Agrar, organizator, zaključuje: „Tradicija nas obavezuje da se time bavimno, a opet tradicija proizvodnje ovoga što se ovde primarno izlaže je takva da to jeste sa pravom jedan od brendova zlatiborskog kraja.“
Mačkat ima oko 1000 stanovnika i četrdesetak prerađivača suvomesnatih proizvoda. Poslednjih pola veka proizvodnja pršute se u ovom selu iz godine u godinu povećava. Za njen kvalitet, kako meštani ističu, najzaslužniji su tradicionalni način proizvodnje i vetrovi koji se na ovom mestu susreću i duvaju u svako doba godine.
